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Consumo de carne de frango e ovos na cidade de Juiz de Fora cidade de Juiz de Fora

 
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Dados do projeto:
  • Projeto: Consumo de carne de frango e ovos na cidade de Juiz de Fora cidade de Juiz de Fora
  • Orientador: Flávio Medeiros Vieites
  • Bolsistas:
    Laura Beatriz de Castro Nascimento
  • Colaboradores:
    Ana Flávia Novaes Gomes.Marina dos Santos Martins.Ana Paula Moura
  • Área: CIENCIAS BIOLOGICAS
  • Subárea: MEDICINA VETERINÁRIA
  • Resumo do trabalho: Objetivou-se com essa pesquisa saber como é o consumo de carne de frango e ovos na cidade de Juiz de Fora, bem como a preferência do consumidor por produtos caipiras ou de granja. Foram realizadas 300 entrevistas através de questionários no mês de agosto de 2018 com os consumidores em mercados aleatórios da cidade. O questionário era composto por perguntas relacionadas à caracterização e identificação do perfil do consumidor, bem como perguntas voltadas afim de saber qual a frequência de consumo de frango e ovos, além de buscar saber qual é a preferencia do consumidor juizforano. Dos entrevistados 63,7% eram do sexo feminino e 36,3% masculino. Primeiramente com relação a ovos 97,3% os consome, sendo que 28,9% consome diariamente. Além disso, foi possível saber que 66,9% tem preferencia por ovos caipiras. Com isso, verificou-se que o consumo de ovos é alta na cidade isso se deve ao preço em que ele é ofertado no mercado o que torna o produto mais acessível ao consumidor. Outros fatores estão relacionados ao aumento no consumo do ovo na cidade tais como o fato da maioria dos entrevistados não acreditam que o ovo traga malefícios a saúde como o colesterol, mito que perdurou por muitos anos e contribuiu para que esse produto não fosse muito consumido. Com relação ao frango 94,97% dos entrevistados consome carne de frango, sendo que 43,4% consome esse produto até três vezes na semana, ou seja, o consumo dessa proteína pode ser classificada como alta, isso se deve, principalmente, ao preço. A carne de frango é a carne mais acessível economicamente, quando comparada a carne suína e bovina em que os preços são mais elevados. A maior parte dos entrevistados considera o preço do frango convencional em Juiz de fora médio enquanto que a maioria considera o preço do frango caipira elevado. Percebe- se que o consumo de ovos e frango na cidade de Juiz de Fora é alto e que existe uma preferencia por produtos de origem caipira, no entanto, o consumo dessa categoria de produtos é mais baixa, principalmente, devido ao preço ser mais elevado quando se compara aos ovos e frangos de granja.